阿基師的偷呷步-煮綠豆 table.MsoNormalTable {font-size:10.0pt;font-family:"Times New Roman";}阿基師的偷呷步-煮綠豆 用具:炒菜鍋。 作法:  1.鍋子裡不放油,直接把洗好的綠豆放進去,不斷地翻炒。  2.炒到綠豆開始感覺燙手,表示綠豆裡面的溫度接近100℃,此時加入1大匙的水,繼續翻炒。  3.炒到有水氣冒出來了,再炒1分鐘,然後同樣加1大匙的水下去,繼續翻炒,炒到水氣再次冒出來,便可以把較多量澎湖民宿的水倒進鍋內。  4.蓋上鍋蓋燜煮到鍋裡的水一直滾,綠豆一個個裂開,表示綠豆湯煮好了。  5.加糖下去調好味即可。【阿基師說分明】 ★乾炒綠豆,能減少煮的時間,而且經過炒的動作,綠豆的香味都被炒出來了,煮出來的湯色也會很清澈很漂亮,不會濁濁的,甚至可以連綠豆仁都被煮出來。 ★清洗時,水分已被綠豆吸收進去,此時藉由乾炒可以把水分炒出來,不過要記得分兩次加水繼續炒,而不要一次就加2大匙水炒,這情趣用品樣可以讓綠豆重複吸水又被逼乾,千萬不要想加快,反而會有欲速則不達的反效果。 ★綠豆是一種不完全蛋白質,不管是糖或鹽,都不能一開始就加進去,會造成綠豆煮不透的現象,而且最好添加紅糖調味,口感較香甜。阿基師的偷呷步-煮紅蘿蔔 用具:冰箱冷凍室 作法:  1.將去皮,切塊,移入冰箱的冷凍庫,待結成冰狀,取出。  2.準備一鍋滾水鍋煮沸,放入已結成冰狀的紅蘿蔔塊。  3.等到紅蘿蔔浮起來,就表示已經澎湖民宿透了。撈起來,放入已煮好的料理中(例如:咖哩醬、高湯),拌一拌。  4.等紅蘿蔔吸了湯汁的味道就完成了,而且紅蘿蔔用筷子一戳就穿破了,口感吃起來軟軟的,還帶有紅蘿蔔原有的甜味哦!【阿基師說分明】 ★結成冰狀的紅蘿蔔放入滾水鍋中煮,煮熟煮軟的速度,比一般沒有經過冷凍的快上5倍。 ★這個快速燉煮紅蘿蔔的方法,還可以應用在煮地瓜粥,因為您如果想吃地瓜粥或地瓜湯,又不想花很多的時間燉煮,都可以使花蓮民宿用這個小秘訣哦! ★如果您一次買了很多紅蘿蔔或馬鈴薯等食材,大部份都是放在陰涼處保存,等時間放久了,不是乾掉就是會發芽,而流失了食材原有的營養,如果您把它切一切,放入冰箱急速冷凍起來,想吃多少用多少,就可以保存這些澱粉食物了,簡單又不浪費,還能保留食材最佳的養分。


.msgcontent .wsharing ul li { text-indent: 0; }



分享

Facebook
Plurk
YAHOO!

看房子
arrow
arrow
    全站熱搜

    fhjwmxopbfail 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()